Calculadora de masa madre
Calcula proporciones de alimentación, cantidades de harina y agua, cantidad de descarte e hidratación de tu masa madre. Elige un modo abajo para empezar.
Resultados de alimentación
Sobre la alimentación de la masa madre
¿Qué es una proporción de alimentación de masa madre?
Una proporción de alimentación te indica cuánta masa madre, harina y agua combinar en cada alimentación. Se escribe como M:H:A (masa madre:harina:agua), una proporción 1:1:1 significa partes iguales de cada una.
¿Cuánta masa madre debo conservar vs descartar?
Depende de tu programa de repostería. Para alimentaciones diarias con proporción 1:1:1, conservar 20-50g es común para evitar desperdicio.
¿Qué hidratación debe tener mi masa madre?
La mayoría de los panaderos mantienen su masa madre al 100% de hidratación, lo que significa partes iguales de harina y agua en peso.
¿Con qué frecuencia debo alimentar mi masa madre?
Si se mantiene a temperatura ambiente (20-24°C), alimenta tu masa madre cada 12-24 horas usando una proporción 1:1:1. En climas más cálidos puede necesitar alimentación cada 8-12 horas.
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