Matemáticas de repostería, simplificadas.

Calculadoras de repostería gratuitas, instantáneas y precisas para panaderos de masa madre y pizzeros. Sin registro. Sin distracciones. Solo las matemáticas que necesitas en la cocina.

Calculadora de hidratación

Calcula el porcentaje de hidratación de la masa al instante. Aprende qué significan los diferentes niveles de hidratación para la textura y el migaje de tu pan.

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Escalador de recetas

Escala cualquier receta de pan hacia arriba o hacia abajo al instante. Ajusta de un pan a una docena sin cálculos mentales: todos los ingredientes se recalculan automáticamente.

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Convertidor de levadura

Convierte entre levadura fresca, levadura seca activa y levadura instantánea en segundos. No vuelvas a dudar de una sustitución.

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Porcentaje de panadero

Calcula los porcentajes de panadero para cualquier receta. Entiende tu fórmula como lo hacen los panaderos profesionales: con la harina como referencia del 100%.

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Calculadora de masa de pizza

Calcula las cantidades exactas de harina, agua, levadura, sal y aceite para cualquier número de pizzas. Presets para napolitana, neoyorquina, siciliana y más.

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Calculadora de masa madre

Calcula proporciones de alimentación, cantidades de harina y agua, cantidad de descarte e hidratación de tu masa madre. Dos modos: alimentación y cantidad objetivo.

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¿Por qué BreadRatio?

La repostería es tanto una ciencia como un arte. Cada gran pan comienza con los números correctos: proporciones de hidratación, conversiones de levadura e ingredientes escalados. Pero hacer cálculos de repostería a mano es tedioso y propenso a errores, especialmente cuando estás en medio de una cocina ocupada con las manos enharinadas.

BreadRatio te ofrece cálculos instantáneos y precisos en cualquier dispositivo. Ábrelo en tu teléfono mientras estás en la encimera. Sin anuncios, sin cuentas, sin rastreo. Solo las herramientas que necesitas, cuando las necesitas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la hidratación de la masa?

La hidratación de la masa es la proporción de agua respecto a la harina en una masa de pan, expresada como porcentaje. Se calcula como (peso del agua / peso de la harina) x 100. Por ejemplo, 500g de harina y 350g de agua dan una hidratación del 70%. La hidratación es uno de los factores más importantes que determinan la textura, la estructura del migaje y la corteza de tu pan.

¿Cómo convierto entre diferentes tipos de levadura?

Las proporciones de conversión estándar son: levadura fresca a levadura seca activa = 3:1, y levadura fresca a levadura instantánea = 3:1. La levadura seca activa y la instantánea generalmente son intercambiables 1:1 en la repostería moderna. Nuestro convertidor de levadura maneja los tres tipos automáticamente.

¿Qué es el porcentaje de panadero?

El porcentaje de panadero es un sistema de notación donde cada ingrediente se expresa como porcentaje del peso total de la harina. La harina siempre es 100%. Si una receta indica 70% agua, 2% sal y 1% levadura, significa que por cada 1000g de harina usas 700g de agua, 20g de sal y 10g de levadura. Este sistema hace las recetas infinitamente escalables y fáciles de comparar.

¿Cuánta masa necesito por pizza?

La cantidad de masa por pizza depende del tamaño y el estilo. Para una pizza de 12 pulgadas (30cm): napolitana necesita unos 250g, estilo neoyorquino unos 320g, y siciliana unos 450g. Nuestra calculadora de masa de pizza lo calcula automáticamente según el tamaño y estilo.

¿BreadRatio es gratuito?

Sí, completamente gratuito. Sin registro, sin anuncios, sin rastreo. Creamos BreadRatio porque nos encanta la repostería y queríamos una herramienta simple que funcionara. Todos los cálculos se realizan en tu navegador — nunca vemos tus datos.

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