Calculadora de massa de pizza
Calcule a quantidade exata de farinha, água, fermento, sal e óleo para sua massa de pizza. Escolha um estilo, defina o tamanho e a quantidade de pizzas, e obtenha medidas precisas.
Estilo:
cm
%
g
Fina, dobrável, levemente crocante. A fatia clássica de rua.
Ingredientes necessários
Farinha—
Água—
Fermento—
Sal—
Óleo—
Massa total—
Guia de massa de pizza
Quanto de massa por pizza?
Para uma pizza de 12 polegadas (30cm): napolitana ~250g, estilo nova-iorquino ~280g, siciliana ~380g, fina e crocante ~220g, Detroit ~400g.
Qual hidratação é melhor para a massa de pizza?
Napolitana: 60-65%. Nova-iorquina: 62-65%. Siciliana/Detroit: 70-75%. Fina e crocante: 55-60%.
Quanto de fermento para a massa de pizza?
Esta calculadora usa 0,5% de fermento instantâneo (porcentagem do padeiro). Para uma massa de pizza com 300g de farinha, isso é cerca de 1,5g de fermento instantâneo.
pizza.faq4Q
pizza.faq4A
pizza.faq5Q
pizza.faq5A
pizza.faq6Q
pizza.faq6A
pizza.faq7Q
pizza.faq7A