Backmathematik, einfach gemacht.

Kostenlose, sofortige und präzise Backrechner für Sauerteigbäcker und Pizzabäcker. Keine Anmeldung. Kein Schnickschnack. Nur die Mathematik, die du in der Küche brauchst.

Hydratationsrechner

Berechne den Hydratationsgrad des Teigs sofort. Erfahre, was verschiedene Hydratationsstufen für die Textur und Krume deines Brotes bedeuten.

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Rezept-Skalierer

Skaliere jedes Brotrezept sofort hoch oder runter. Von einem Laib zu einem Dutzend ohne Kopfrechnen — alle Zutaten werden automatisch neu berechnet.

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Hefe-Umrechner

Wandle in Sekunden zwischen Frischhefe, aktiver Trockenhefe und Instanthefe um. Zweifle nie wieder an einer Substitution.

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Bäckerprozent

Berechne Bäckerprozente für jedes Rezept. Verstehe deine Formel wie professionelle Bäcker — mit Mehl als 100%-Referenz.

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Pizzateig-Rechner

Berechne die genauen Mengen an Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl für jede Anzahl von Pizzen. Voreinstellungen für neapolitanisch, New York, sizilianisch und mehr.

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Sauerteig-Rechner

Berechne Fütterungsverhältnisse, Mehl- und Wassermengen, Discard-Menge und Hydration für deinen Sauerteig. Zwei Modi: Fütterung und Zielmenge.

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Warum BreadRatio?

Backen ist eine Wissenschaft genauso wie eine Kunst. Jedes große Brot beginnt mit den richtigen Zahlen — Hydratationsverhältnisse, Hefeumrechnungen und skalierte Zutaten. Aber Backmathematik von Hand zu machen ist mühsam und fehleranfällig, besonders wenn man mit mehligen Händen mitten in einer geschäftigen Küche steht.

BreadRatio bietet dir sofortige, präzise Berechnungen auf jedem Gerät. Hol es auf deinem Handy an der Arbeitsfläche auf. Keine Werbung, keine Konten, kein Tracking. Nur die Werkzeuge, die du brauchst, wenn du sie brauchst.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Teighydration?

Teighydration ist das Verhältnis von Wasser zu Mehl in einem Brotteig, ausgedrückt als Prozentsatz. Berechnet als (Wassergewicht / Mehlgewicht) x 100. Zum Beispiel ergeben 500g Mehl und 350g Wasser eine Hydration von 70%. Die Hydration ist einer der wichtigsten Faktoren, die die Textur, die Krumenstruktur und die Kruste deines Brotes bestimmen.

Wie rechne ich zwischen verschiedenen Hefearten um?

Die Standard-Umrechnungsverhältnisse sind: Frischhefe zu aktiver Trockenhefe = 3:1 und Frischhefe zu Instanthefe = 3:1. Aktive Trockenhefe und Instanthefe sind im modernen Backen im Allgemeinen 1:1 austauschbar. Unser Hefe-Umrechner verarbeitet alle drei Arten automatisch.

Was ist Bäckerprozent?

Bäckerprozent ist ein Notationssystem, bei dem jede Zutat als Prozentsatz des Gesamtgewichts des Mehls ausgedrückt wird. Mehl ist immer 100%. Wenn ein Rezept 70% Wasser, 2% Salz und 1% Hefe angibt, bedeutet das, dass du für jede 1000g Mehl 700g Wasser, 20g Salz und 10g Hefe verwendest. Dieses System macht Rezepte unendlich skalierbar und leicht vergleichbar.

Wie viel Teig brauche ich pro Pizza?

Die Teigmenge pro Pizza hängt von Größe und Stil ab. Für eine 12-Zoll-Pizza (30cm): neapolitanisch braucht etwa 250g, New-York-Stil etwa 320g und sizilianisch etwa 450g. Unser Pizzateig-Rechner berechnet dies automatisch basierend auf deiner Pizzagröße und deinem Stil.

Ist BreadRatio kostenlos?

Ja, komplett kostenlos. Keine Anmeldung, keine Werbung, kein Tracking. Wir haben BreadRatio gebaut, weil wir Backen lieben und ein einfaches Werkzeug wollten, das einfach funktioniert. Alle Berechnungen finden direkt in deinem Browser statt — wir sehen deine Daten nie.

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