为什么选择 BreadRatio？
烘焙既是一门艺术，也是一门科学。每一个好面包都始于正确的数字——水合比例、酵母换算、原料缩放。但手工计算烘焙数学既繁琐又容易出错，尤其是当你双手沾满面粉、忙于厨房的时候。
BreadRatio 让你在任何设备上获得即时、精准的计算结果。在操作台上掏出手机就能用。无广告、无账号、无追踪。你需要的时候，工具就在那里。
烘焙数学，简单明了。
为酸面团烘焙者和披萨制作者提供的免费、即时、精准的烘焙计算器。无需注册，没有杂乱，只有你厨房里需要的数学工具。
水合率计算器
即时计算面团水合率。了解不同水合率对面包质地和气孔的影响。
打开计算器配方换算
即时放大或缩小任何面包配方。从一个面包到一打，无需心算——所有原料自动重新计算。
打开计算器酵母换算器
秒速换算鲜酵母、活性干酵母和速发酵母。再也不用纠结替换比例。
打开计算器烘焙百分比
计算任意配方的烘焙百分比。像专业烘焙师一样理解你的配方——以面粉为100%基准。
打开计算器披萨面团计算器
计算任意数量披萨所需的面粉、水、酵母、盐和油的精确用量。预设那不勒斯、纽约、西西里等多种风格。
打开计算器酵种计算器
计算酵种续养比例、面粉和水的用量、弃用量及水合率。两种模式：酵种续养和目标用量。
打开计算器常见问题
什么是面团水合率？
面团水合率是面包面团中水与面粉的比率，以百分比表示。计算公式为（水的重量 / 面粉的重量）× 100。例如，500克面粉和350克水，水合率为70%。水合率是决定面包质地、气孔结构和表皮的最重要因素之一。
如何在不同类型的酵母之间换算？
标准换算比例为：鲜酵母与活性干酵母 = 3:1，鲜酵母与速发酵母 = 3:1。在现代烘焙中，活性干酵母和速发酵母通常可以1:1互换使用。我们的酵母换算器自动处理三种类型的换算。
什么是烘焙百分比？
烘焙百分比是一种表示方法，将配方中每种原料表示为面粉总重量的百分比。面粉始终为100%。如果配方标注70%水、2%盐、1%酵母，意味着每1000克面粉需要700克水、20克盐和10克酵母。这种体系使配方可以无限缩放，也便于比较。
每个披萨需要多少面团？
每个披萨所需的面团量取决于大小和风格。对于12英寸（30厘米）的披萨：那不勒斯风格约需250克，纽约风格约需320克，西西里风格约需450克。我们的披萨面团计算器会根据你的披萨尺寸和风格自动计算。
BreadRatio 免费吗？
是的，完全免费。无需注册、无广告、无追踪。我们制作 BreadRatio 是因为热爱烘焙，想要一个简单好用的工具。所有计算都在你的浏览器中完成——我们不会看到你的数据。
如何维护酸面团酵种？
将酵种放在室温下，每12-24小时用1:1:1比例（酵种:面粉:水，按重量）喂养一次。每次喂养前只保留20-50克，其余弃用，保持总量可控。如果不经常烘焙，可放冰箱冷藏，每周喂养一次——我们的酵种计算器同时支持日常喂养和目标用量两种模式。
烘焙配方可以线性换算吗？
是的，原料可以线性换算——面粉翻倍意味着所有原料都翻倍。但发酵时间、揉面时间和烘焙时间不一定完美缩放。我们的配方换算器即时算好原料用量，该页面的FAQ也解释了换算后的实际时间调整方法。